La ciambella al pomodoro (o torta salata al pomodoro) è un rustico soffice e profumatissimo, perfetto per un aperitivo, un picnic o come sostituto del pane a tavola. È una ricetta “svuota-frigo” versatile che conquista tutti per il suo colore vivace.
Ingredienti
300g di farina 00 (o tipo 1)
3 uova medie
100ml di latte (anche vegetale, non zuccherato)
100ml di olio di semi (di arachidi o girasole)
100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
200g di pomodorini ciliegino o datterino
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (per un colore più intenso)
Q.B. di origano, sale e pepe
Preparazione
La Base: In una ciotola capiente, monta le uova con un pizzico di sale usando una frusta (anche a mano va benissimo). Aggiungi a filo l’olio di semi e il latte, continuando a mescolare.
Gli Ingredienti Secchi: Setaccia la farina insieme al lievito istantaneo e aggiungili gradualmente al composto liquido. Unisci anche il Parmigiano grattugiato, il pepe e l’origano.
Il Tocco di Pomodoro: Aggiungi il concentrato di pomodoro all’impasto per dargli quel bel colorito aranciato. Prendi metà dei pomodorini ciliegino, tagliali a pezzetti piccoli e incorporali all’impasto insieme ai cubetti di formaggio (se decidi di usarli).
In Teglia: Imburra e infarina uno stampo a ciambella (circa 24 cm di diametro). Versa l’impasto e livellalo.
Decorazione: Prendi i restanti pomodorini, tagliali a metà e adagiali sulla superficie della ciambella, premendo leggermente. Spolvera con altro origano.
Cottura: Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.