Il pomodoro cuore di bue è un prodotto leggermente costoluto, dalle dimensioni importanti (circa 300 grammi per frutto) e dal colore rosso pallido. La sua polpa dolce e farinosa ed il suo gusto pieno si sposano perfettamente con un filo d’olio extravergine di oliva.
La sua buccia sottile lo rende particolarmente indicato per insalate e per sfiziose bruschette. Ricco di sali minerali, fresco e dissetante, il suo succo può essere usato anche per dei fantastici Bloody Mary.
Il Cuor di Bue è disponibile da novembre a giugno.
